东坡肉据说是由唐宋八大家之一苏轼发明创造的一道美食。据传他在杭州任知州时，因治水有功，当地老百姓给他送去了猪肉以表达感谢之情，苏轼指点家人将猪肉切成方块，烧至红酥软烂，分给当地老百姓吃，而苏轼号称东坡居士，于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。
东坡肉色泽红亮诱人，味醇汁浓，酥烂香糯。可谓色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
制法及步骤：
主料：五花肉（带皮）两斤
辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
东坡肉之步骤
步骤一：将五花肉切成均匀的方块，放入沸水锅中焯烫三分钟，捞出后用凉水冲洗干净。
步骤二：砂锅底部摸油，将葱打结，姜切片，垫入砂锅底部，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
步骤三：加入生抽、老抽、适量盐，倒入黄酒和冰糖炒制的糖色，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
步骤五：将烫熟的青菜码放在盘边，将五花肉放在上面，最后淋上炖肉原H即可。
人生百味，邀君共享诗味食艺：
《忆东坡》
珍馐百味可舍弃，
知州思泽难再得。
遥邀居士腾云至，
品诗论酒意如何？
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